Zutaten
Für 4 Portionen benötigen wir:
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Rinderbrühe
100 ml Rotwein (optional)
2 EL Mehl
1 TL Paprikapulver
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 Bund Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
200 ml Milch
50 g Butter
Salz und Muskatnuss (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt Anleitung
Kartoffelpüree vorbereiten
Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Milch und Butter erhitzen: In einem kleinen Topf die Milch und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Kartoffeln stampfen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Die warme Milch-Butter-Mischung unterrühren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Hackfleisch und Bratensauce zubereiten
Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Paprikapulver und getrockneten Thymian hinzufügen.
Sauce herstellen: Das Mehl über das Hackfleisch streuen und gut umrühren. Die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Anrichten: Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen und das Hackfleisch mit der Bratensauce darauf geben.
Garnieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks
Variationen: Das Rezept kann auch mit gemischtem Hackfleisch (Rind und Schwein) oder reinem Schweinehackfleisch zubereitet werden.
Beilagen: Dazu passen hervorragend grüne Bohnen, Erbsen oder ein frischer Salat.
Aromatische Ergänzungen: Ein Hauch von Worcestersauce in der Bratensauce kann dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleihen.
