Omas gratiniertes Dauphinois ist eine köstliche Variante des klassischen französischen Kartoffelgerichts “Gratin Dauphinois”. Hier ist ein einfaches Rezept, das dem traditionellen Rezept folgt:
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen, halbiert
500 ml Sahne
200 ml Milch
100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form
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Anleitung:
Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Das kannst du entweder mit einem Messer oder einem Küchenhobel machen.
Vorbereiten der Backform: Reibe eine Auflaufform oder eine feuerfeste Form mit Butter aus. Reibe die Form mit der halbierten Knoblauchzehe ein, um den Geschmack zu übertragen. Die Knoblauchzehen anschließend entfernen.
Schichten der Kartoffeln: Lege eine Schicht der Kartoffelscheiben in die Form, leicht überlappend. Würze jede Schicht mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Sahne-Milch-Mischung vorbereiten: In einem Topf die Sahne und Milch vermengen und kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Wenn die Mischung warm ist, über die geschichteten Kartoffeln gießen. Achte darauf, dass die Flüssigkeit alle Kartoffeln bedeckt.
Gratin zubereiten: Streue den geriebenen Käse über die oberste Schicht. Decke die Form mit Aluminiumfolie ab.
Backen: Backe das Gratin für etwa 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen. Danach die Aluminiumfolie entfernen und das Gratin für weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
Servieren: Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du es servierst. Das Gratin Dauphinois passt gut zu Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Dieses Rezept ist eine Interpretation des klassischen Gratin Dauphinois. Du kannst die Zutaten je nach Geschmack anpassen, zum Beispiel mehr Knoblauch hinzufügen oder mit anderen Käsesorten experimentieren. Genieße das köstliche Ergebnis!
