Zutaten
Zutaten für die Kirschfüllung:
500 g Kirschen (gefroren)
70 g Maisstärke
150 g Zucker
150 ml Wasser
Zutaten für den Teig:
3 Eigelb
Prise Salz
80 g Puderzucker
80 g geschmolzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Zutaten für die Joghurtfüllung:
500 g griechischer Joghurt
50 g Maisstärke
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Eiweiß
Prise Salz
130 g Zucker
Anweisungen
Die aufgetauten Kirschen in einem großen Topf vermischen, überschüssiges Wasser abgießen. Speisestärke, Zucker und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Wenn die Masse dick ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz und Puderzucker verquirlen, bis eine luftige Masse entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und vermischen. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
In der dritten Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Nach und nach das Mehl zur Eimasse geben und gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Kuchenmodell vor. Sie können eine Kuglof-Form oder eine normale runde Form verwenden. Das Modell leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und kratzen Sie ihn in den Boden und um die Ränder der Form herum, sodass eine Teigschicht entsteht. Überschüssigen Teig entfernen.
Die abgekühlte Kirschmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
In einer Schüssel griechischen Joghurt, Maisstärke und Vanilleextrakt glatt rühren.
Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, bis es zu schäumen beginnt. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis fester Schnee entsteht.
Das geschlagene Eiweiß zur Joghurtmischung geben und vorsichtig verrühren.
Gießen Sie die Füllung über die Kirschen in der Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang oder bis er eine schöne goldbraune Farbe annimmt und die Mitte fest wird.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Anschließend vorsichtig vom Modell lösen.
Bevor Sie den Joghurtkuchen mit Kirschen servieren, können Sie ihn mit frischen Kirschen, Schlagsahne dekorieren oder mit Puderzucker bestreuen.
