Zutaten für eine 26er-Springform
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
120 g Butter (weich)
75 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für den Vanillepudding:
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
6 EL Zucker
Für die Streusel:
300 g Mehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
Für die Füllung:
5 Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Mürbeteig herstellen
Zutaten vermengen: Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
Kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanillepudding zubereiten
Puddingpulver anrühren: Zwei Päckchen Vanillepuddingpulver mit 100 ml kalter Milch und Zucker glatt rühren.
Milch aufkochen: Die restlichen 400 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
Pudding einrühren: Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Abdecken: Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um die Bildung einer Haut zu verhindern. Abkühlen lassen.
Streusel zubereiten
Zutaten vermengen: Mehl, Butter, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
Mit den Händen kneten: Die Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Kuchen zusammensetzen
Springform vorbereiten: Die Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Mürbeteig ausrollen: Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Springform legen. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen.
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Diese gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Pudding hinzufügen: Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig über die Apfelscheiben streichen.
Streusel darüber streuen: Die vorbereiteten Streusel großzügig über den Pudding verteilen.
Backen
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backzeit: Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen: Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, damit der Pudding fest wird.
Servieren und genießen
Dekorieren: Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
Servieren: Der Kuchen schmeckt sowohl pur als auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis besonders gut.
Serviervorschläge
Mit Sahne: Ein Klecks Schlagsahne rundet den Kuchen ab.
Warm & kalt: Der Kuchen kann sowohl warm mit einer Kugel Eis als auch kalt direkt aus dem Kühlschrank genossen werden.
Zum Kaffee: Perfekt mit einer Tasse Kaffee oder einem aromatischen Chai-Tee.
