Zutaten:
1 Tasse ungesalzene, weiche Butter (226 g)
3/4 Tasse Kristallzucker 150 g
1 großes Eigelb
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz
2 Tassen + 2 Esslöffel Allzweckmehl¹ 265 g
ANLEITUNG FÜR BUTTERGEFÜLLTE KEKSE
1. Backofen auf 190 °C vorheizen.
2. In einer großen Schüssel (oder vorzugsweise in der Schüssel einer Küchenmaschine) Butter und Zucker vermischen und mit einem elektrischen Mixer verrühren, bis eine cremige und sehr gut vermischte Masse entsteht.
3. Eigelb, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut verrühren. Machen Sie eine Pause und schaben Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
4. Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach Mehl hinzu, bis das Mehl vollständig vermischt ist. Auch hier sollten Sie eine Pause einlegen, um die Seiten und den Boden der Schüssel abzukratzen.
5. Einen großen Spritzbeutel mit Ateco 827-Spritztülle einsetzen und die Hälfte des Keksteigs in den Beutel füllen².
6. Spritzen Sie Kekse in Spiralformen auf ein ungefettetes Backblech. In den auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen geben und 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder der Kekse gerade anfangen, goldbraun zu werden.
7. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kühlregal legen.
8. Spritzen Sie den Keksteig nicht auf ein heißes oder warmes Backblech.
9. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, tauchen Sie sie in Schokolade (falls gewünscht). Schokolade;
10. Schokoladenstückchen und Backfett in einer kleinen Schüssel vermengen. In 20-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
11. Kekse in Schokolade tauchen und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen. Nach Belieben mit Nonpareilles oder anderen Streuseln dekorieren.
12. Lassen Sie die Schokolade aushärten, bevor Sie sie genießen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie die Kekse für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
13. Genießen Sie Ihre Butterkekse
