Zutaten
Für den Teig:
370 g (3 Tassen) Allzweckmehl
50 g (1/4 Tasse) Zucker
180 ml (3/4 Tasse) Milch
12 g Trockenhefe
12 g (1/2 EL) Honig
2 Eigelbe
6 g (1 TL) Salz
60 g (1/4 Tasse) Butter
Für die Füllung:
260 g (1 1/4 Tassen) Frischkäse
60 g (1/4 Tasse) Zucker
20 g (2 3/4 EL) Maisstärke
Zitronenschale
Ei für die Eiwäsche
Blaubeeren
Zuckerguss
Zucker
Anleitung:
Teigzubereitung:
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und die Trockenhefe vermischen.
Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiß), den Honig einrühren und die Mischung zur Mehlmischung geben.
Die Eigelbe und das Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein Teig entsteht.
Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung:
In einer Schüssel den Frischkäse, Zucker und Maisstärke glatt rühren.
Die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.
Rollen formen:
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen.
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Blaubeeren gleichmäßig über die Füllung streuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
Backen:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Die Rollen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Garnieren:
Die abgekühlten Brötchen mit Zuckerguss und zusätzlichem Zucker garnieren.
Genießen Sie Ihre fluffigen und leckeren Blaubeer-Käse-Brioche-Rollen!
