Cremiges, würziges indisches Curry mit Gemüse und Kokosmilch – vegan, gesund und superlecker!
Zutaten (für 4 Portionen):
15 g Kokosöl
1 große Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 cm Ingwer, gerieben
500 g Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
500 g Kartoffeln, gewürfelt
10 g gelbes Currypulver
5 g Garam Masala
5 g Kreuzkümmel
2 g Chiliflocken
400 g gehackte Tomaten
400 g Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft von ½ Limette
Zubereitung:
Vorbereitung: Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Kartoffeln würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hacken.
Anbraten: Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig braten. Knoblauch, Ingwer, Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und 2 Minuten anrösten.
Würzen: Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Chiliflocken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen: Mit gehackten Tomaten und Kokosmilch ablöschen, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Servieren: Mit Limettensaft abschmecken und mit Basmati-Reis oder Naan-Fladenbrot genießen. Optional mit frischen Kräutern garnieren.
