Zutaten für den Spekulatius-Käsekuchen
Hier finden Sie eine Übersicht der benötigten Zutaten. Diese Menge reicht für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Für den Boden und die Streusel:
250 g Spekulatius
100 g Butter
25 g Zucker
0,5 g Zimt
Für die Füllung:
800 g Frischkäse
200 g Crème fraîche
180 g Zucker
10 g Vanillezucker
5 g Zimt
40 g Mehl
4 Eier
30 g Zitronensaft (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Der Boden: Basis für den Genuss
Spekulatius vorbereiten: Zerbröseln Sie die Spekulatius-Kekse mit einem Mixer oder legen Sie sie in einen Beutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
Butter schmelzen: Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mischen Sie Zucker sowie Zimt unter.
Boden formen: Geben Sie die Spekulatius-Krümel zur Butter-Mischung und vermengen Sie alles gut. Drücken Sie zwei Drittel der Mischung fest auf den Boden der Springform und stellen Sie diese für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Füllung: Cremig und aromatisch
Basis zubereiten: Geben Sie Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl in eine Schüssel und rühren Sie die Masse glatt.
Eier einarbeiten: Schlagen Sie die Eier einzeln ein und rühren Sie sie vorsichtig unter, um die Cremigkeit zu bewahren.
Optional Zitronensaft hinzufügen: Für eine frische Note können Sie 30 g Zitronensaft einrühren.
Backen: Den Kuchen in Form bringen
Füllung einfüllen: Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Spekulatius-Boden.
Backen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für etwa 45 Minuten.
Die Streusel: Das i-Tüpfelchen
Topping vorbereiten: Die restliche Spekulatius-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen.
Streusel auftragen: 10 Minuten vor Ende der Backzeit gleichmäßig über den Kuchen streuen.
Fertigbacken: Den Kuchen fertig backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen und Durchziehen lassen
Langsam abkühlen: Lassen Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam abkühlen, damit keine Risse entstehen.
Kühlen: Stellen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. So zieht er gut durch und entwickelt sein volles Aroma.
