Brezeln sind eine köstliche, traditionelle deutsche Spezialität. Hier ist ein grundlegendes Rezept, um köstliche Brezeln herzustellen:
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl (Typ 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
30 g weiche Butter
Für die Lauge:
1 Liter Wasser
2 EL Natron
Zum Bestreuen:
Grobes Salz oder Brezelsalz
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
1. Teig herstellen: 1.1. In einer Schüssel die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird und Blasen bildet. 1.2. Mehl, Salz und weiche Butter in einer großen Schüssel vermengen. Die aufgelöste Hefe dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten lang gut durchkneten, bis er elastisch wird.
2. Ruhen lassen: 2.1. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Formen der Brezeln: 3.1. Den Teig auf einer sauberen und leicht bemehlten Oberfläche zu einer langen Rolle formen. 3.2. Schneide die Teigrolle in etwa 12 gleich große Stücke. 3.3. Rolle jedes Stück zu einer dünnen, etwa 40-50 cm langen Schnur, wobei die Enden etwas dicker bleiben. Forme die typische Brezel-Form, indem du die Enden überkreuzt und dann vorsichtig am unteren Teil des “U” befestigst.
4. Lauge vorbereiten: 4.1. Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und füge das Natron hinzu. Vorsicht, die Mischung kann sprudeln.
5. Brezeln vorbereiten: 5.1. Tauche jede geformte Brezel für ca. 30 Sekunden in die kochende Natronlösung. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Backen: 6.1. Heize den Ofen auf 220°C (Umluft) vor. 6.2. Bestreiche die Brezeln mit Wasser und streue grobes Salz darüber. 6.3. Backe die Brezeln im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Genießen: 7.1. Die frisch gebackenen Brezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Am besten schmecken sie frisch, am Tag des Backens.
Dieses Rezept ermöglicht die Zubereitung köstlicher Brezeln, die traditionell in vielen deutschen Bäckereien zu finden sind. Experimentiere mit der Salzmenge und der Backzeit, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
