Zutaten:
1 kg Broccoli
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgroße Tomaten
2-3 EL Öl (z. B. Rapsöl)
1 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
100 ml Karottensaft
2 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz und Pfeffer
100 g Käse nach wunsch
Zubereitung
1 Zuerst den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Stiele schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen.
Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
2 Danach die Tomaten waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Öl erhitzen.
Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
3 Jetzt Mit 3/8 Liter Wasser und Karottensaft ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Unter ständigem
Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Broccoli und Tomatensoße in eine Auflaufform füllen.
4 Nun den Käse darüberreiben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken.
