Diese Brokkoli-Käse-Puffer sind ein perfektes Beispiel dafür, dass gesunde Küche weder kompliziert noch langweilig sein muss. Sie verbinden frischen Brokkoli, würzigen Käse und cremigen Quark zu kleinen, goldbraun gebackenen Puffern, die außen leicht knusprig und innen saftig bleiben. Da sie im Ofen gebacken werden, kommen sie mit sehr wenig Fett aus und passen wunderbar in eine bewusste, kalorienärmere Ernährung. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Meal-Prep für den nächsten Tag – diese Puffer sind vielseitig, einfach gemacht und richtig lecker.
Gesunde Ernährung und Genuss müssen sich nicht widersprechen – genau das beweisen diese Brokkoli-Käse-Puffer. Viele Menschen, die abnehmen oder bewusster essen möchten, stehen oft vor der Herausforderung, sättigende und gleichzeitig leichte Gerichte zu finden, die nicht langweilig schmecken. Häufig werden dabei entweder Kalorien gespart, aber der Geschmack leidet, oder es schmeckt gut, ist jedoch schwer und belastend. Dieses Rezept zeigt, dass es auch anders geht: Mit frischem Brokkoli, cremigem Quark, würzigem Käse und ein paar ausgewählten Zutaten entstehen herzhafte Puffer, die sowohl nahrhaft als auch angenehm leicht sind.
Brokkoli ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch eine hervorragende Grundlage für eine ausgewogene Küche. Er liefert wertvolle Nährstoffe, sorgt für Volumen auf dem Teller und macht lange satt, ohne viele Kalorien mitzubringen. In Kombination mit Ei, Quark und Käse entsteht eine eiweißreiche Masse, die den Körper gut versorgt und gleichzeitig hilft, Heißhunger zu vermeiden. Die Cashewkerne bringen zusätzlich eine feine, leicht nussige Note und etwas Biss in die Puffer, während Knoblauch und Muskat für ein rundes, herzhaftes Aroma sorgen.
Brokkoli Käse Puffer zum Abnehmen
ZUTATEN (2 PORTIONEN):
1 Kopf Brokkoli, ca. 250 g
140 g Emmentaler, gerieben
1 Becher Quark (Topfen), ca. 125 g
4 kleine Knoblauchzehe(n)
2 Handvoll Cashewkerne
2 Ei(er)
2 Prise(n) Muskat
Kräutersalz, jodfrei
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Den rohen Brokkoli und den Käse auf kleinster Einstellung der Reibe zerkleinern. (Man kann den Brokkoli auch im elektrischen Zerkleinerer häckseln.) Beim Brokkoli kann ruhig auch der Strunk dabei sein, dieser ist genauso essbar! Den Knoblauch pressen. Die Cashewkerne grob zerkleinern.
In einer Schüssel das Ei mit dem Topfen (Quark) verquirlen und Brokkoli, Käse, Knoblauch und Cashewkerne dazugeben. Die Masse am besten mit der Hand verkneten bzw. vermischen. Eine Prise Muskatnuss darübergeben und den Teig salzen und pfeffern.
Die Masse für einen Puffer mit einem Esslöffel großzügig aus der Schüssel nehmen und Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Löffel soweit flach drücken, dass die runde Masse noch ca. 1 cm dick ist.
Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen und die Puffer (bei mir kamen bei der Masse 5 Stück heraus) ca. 30 Min. backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, sind die Puffer fertig.
Am besten serviert man sie mit einem Klecks Sauerrahm.
Vergessen Sie nicht das Rezept für später aufzubewahren!
