Chinesisch gebratene Nudeln mit Hähnchen und Gemüse
Diese chinesisch gebratenen Nudeln mit Hähnchen und Gemüse sind ein echter Klassiker der asiatischen Küche. Das Gericht überzeugt durch zarte Hähnchenstreifen, knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und perfekt gebratene Nudeln mit einer würzigen Soße. Besonders beliebt ist dieses Rezept, weil es schnell zubereitet ist und gleichzeitig unglaublich lecker schmeckt.
Die Kombination aus Sojasoße, Sesamöl, frischem Gemüse und saftigem Hähnchen sorgt für ein authentisches Aroma wie vom Asia-Imbiss oder chinesischen Restaurant.
Perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder wenn man Lust auf asiatisches Comfort Food hat.
Zutaten für 4 Personen
Für die Nudeln:
- 400 g Mie-Nudeln oder chinesische Eiernudeln
- Wasser zum Kochen
Für das Hähnchen:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Sesamöl
- etwas Pfeffer
Für das Gemüse:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Weißkohl oder Chinakohl
- 1 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
Für die Soße:
- 5 EL Sojasoße
- 2 EL Austernsoße
- 1 EL Hoisinsoße (optional)
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 TL Sesamöl
- 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL Speisestärke
Zum Braten:
- 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Woköl)
Zum Garnieren:
- Sesam
- Frühlingszwiebeln
- frischer Koriander (optional)
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten und marinieren
Die Hähnchenbrust zunächst gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Danach in dünne Streifen schneiden.
Für die Marinade:
- Sojasoße
- Speisestärke
- Sesamöl
- etwas Pfeffer
in einer Schüssel verrühren.
Die Hähnchenstreifen hinzufügen und gut vermengen.
Anschließend mindestens:
- 15 bis 20 Minuten ziehen lassen
Die Marinade macht das Fleisch besonders zart und aromatisch.
2. Gemüse vorbereiten
Während das Fleisch mariniert, wird das Gemüse vorbereitet.
Paprika:
In feine Streifen schneiden.
Karotten:
Schälen und in dünne Stifte schneiden.
Zucchini:
Halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Kohl:
In feine Streifen schneiden.
Zwiebel:
In halbe Ringe schneiden.
Knoblauch und Ingwer:
Sehr fein hacken.
Frühlingszwiebeln:
In feine Ringe schneiden und beiseitelegen.
Tipp: Alle Zutaten vorher vorbereiten, da beim Wokkochen alles sehr schnell geht.
3. Nudeln kochen
Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
Meistens werden Mie-Nudeln:
- nur wenige Minuten gekocht
oder - mit heißem Wasser übergossen.
Anschließend:
- abgießen
- kurz mit kaltem Wasser abschrecken
- gut abtropfen lassen
Damit die Nudeln später nicht zusammenkleben, kann man etwas Öl darüber geben.
4. Die Soße anrühren
Für die würzige Asia-Soße folgende Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen:
- Sojasoße
- Austernsoße
- Hoisinsoße
- Zucker oder Honig
- Sesamöl
- Brühe
- Speisestärke
Alles gründlich verrühren.
Die Speisestärke sorgt später dafür, dass die Soße leicht cremig wird und perfekt an den Nudeln haftet.
5. Hähnchen anbraten
Nun einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen.
Etwas Öl hineingeben und das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten.
Das Fleisch sollte:
- goldbraun
- leicht knusprig
- innen saftig
werden.
Danach das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
6. Gemüse braten
Erneut etwas Öl in den Wok geben.
Zuerst:
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Ingwer
kurz anbraten, bis ein intensiver Duft entsteht.
Danach das restliche Gemüse hinzufügen.
Das Gemüse bei hoher Hitze unter ständigem Rühren braten.
Wichtig:
Das Gemüse sollte:
- bissfest
- knackig
- farbenfroh
bleiben.
Genau das macht gebratene chinesische Nudeln so besonders.
7. Nudeln hinzufügen
Jetzt die gekochten Nudeln zum Gemüse geben.
Alles gut vermengen und kurz mit anbraten.
Dabei die Nudeln vorsichtig auseinanderziehen, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
8. Fleisch und Soße unterheben
Nun das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
Anschließend die vorbereitete Soße darüber gießen.
Alles gründlich vermengen und weitere:
- 2 bis 3 Minuten
anbraten.
Die Soße verteilt sich jetzt gleichmäßig und umhüllt:
- Nudeln
- Gemüse
- Fleisch
mit intensivem Geschmack.
9. Abschmecken und servieren
Zum Schluss die gebratenen Nudeln abschmecken.
Je nach Geschmack kann man hinzufügen:
- mehr Sojasoße
- Chili
- Pfeffer
- Sesamöl
Vor dem Servieren mit:
- Frühlingszwiebeln
- Sesam
- frischem Koriander
bestreuen.
Tipps für besonders leckere gebratene Nudeln
Die richtige Hitze
Wichtig ist hohe Hitze. Dadurch entstehen die typischen Röstaromen wie im Restaurant.
Nicht zu viel auf einmal braten
Der Wok sollte nicht überfüllt werden, sonst wird alles eher gekocht statt gebraten.
Gemüse knackig lassen
Das Gemüse darf ruhig noch etwas Biss haben.
Nudeln gut abtropfen lassen
Zu feuchte Nudeln werden schnell matschig.
Varianten des Rezepts
Mit Garnelen
Statt Hähnchen können auch Garnelen verwendet werden.
Vegetarisch
Einfach das Fleisch durch:
- Tofu
- Pilze
- Brokkoli
- Pak Choi
ersetzen.
Extra scharf
Mit:
- Chiliöl
- frischer Chili
- Sriracha
bekommt das Gericht mehr Schärfe.
Warum dieses Gericht so beliebt ist
Chinesisch gebratene Nudeln sind:
- schnell gemacht
- unglaublich aromatisch
- sättigend
- vielseitig
- perfekt für die ganze Familie
Außerdem kann man das Rezept wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.
Aufbewahrung
Reste lassen sich problemlos:
- im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren
- in der Pfanne wieder erwärmen
Oft schmecken die Nudeln am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Fazit
Diese chinesisch gebratenen Nudeln mit Hähnchen und Gemüse bringen echtes Asia-Feeling direkt nach Hause. Die Kombination aus würziger Soße, knackigem Gemüse und saftigem Fleisch macht das Gericht zu einem absoluten Lieblingsessen.
Einfach zuzubereiten, herrlich aromatisch und besser als vom Imbiss.
