Dieser japanische Käsekuchen ist ein zarter Genuss, der fast wie ein Soufflé wirkt. Dank des Backens im Wasserbad wird er unglaublich luftig und weich. Perfekt für alle, die einen besonderen Käsekuchen ausprobieren möchten!
Zutaten
6 Eier
250g Frischkäse
140g extrafeiner Zucker oder Puderzucker
60g Butter
100ml Milch
1 TL Zitronensaft
2 TL Zitronenzeste
60g Mehl
20g Maisstärke
1/4 TL Weinstein-Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Vorbereitung:
Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Frischkäse in eine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad weich werden lassen.
Teig zubereiten:
Eier trennen und das Eigelb mit Frischkäse und 70g Zucker vermischen. Butter und Milch erhitzen, bis die Butter schmilzt, und zur Mischung geben. Zitronensaft und Zitronenzeste hinzufügen.
Mehl und Stärke hinzufügen:
Mehl und Stärke sieben und vorsichtig unter die Mischung heben.
Eischnee zubereiten:
Eiweiß mit Weinstein-Backpulver und restlichem Zucker steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Backen im Wasserbad:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Form in eine größere Auflaufform stellen. Diese zur Hälfte mit Wasser füllen und den Kuchen 18 Minuten bei 200°C backen. Temperatur auf 140°C senken und weitere 30 Minuten backen.
Kuchen ruhen lassen:
Ofen ausschalten und den Kuchen 30 Minuten im Ofen bei geöffneter Tür ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schablonen für dekorative Motive garnieren.
Guten Appetit und viel Freude mit diesem fluffigen japanischen Käsekuchen!
