Kurzbeschreibung:
Fluffiger Nuss-Biskuit, cremiges Nougat-Mousse und knuspriger Mürbeteig – ein Traum in Tortenform! 😍
Zutaten:
Für den Schokoladen-Mürbeteig:
150 g flour
60 g sugar
60 g soft butter
20 g cocoa powder
30 g milk
Für den Nuss-Biskuit:
100 g roasted hazelnuts
5 eggs
2 egg whites
60 g powdered sugar
65 g sugar
105 g flour
30 g melted butter
Für die Espresso-Ganache:
1 packet espresso powder
80 g cream
100 g dark chocolate
Für das Nougat-Mousse:
6 sheets gelatin
300 g milk
3 egg yolks
125 g nougat
30 g sugar
200 g cream
Für die Nuss-Sahne und Dekoration:
100 g roasted hazelnuts
25 g sugar
1 packet cream stiffener
250 g cream
Anweisungen:
1️⃣ Schokoladen-Mürbeteig:
Zutaten zu einem Teig verkneten, ausrollen, im Tortenring ausstechen und bei 180°C 10 Minuten backen.
2️⃣ Nuss-Biskuit:
Haselnüsse mahlen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb und Puderzucker aufschlagen. Nüsse, Mehl und Butter unterheben. In Tortenringen bei 180°C 12 Minuten backen.
3️⃣ Espresso-Ganache:
Sahne mit Espresso-Pulver erhitzen, Schokolade einrühren, abkühlen lassen und auf die Biskuitböden streichen.
4️⃣ Nougat-Mousse:
Gelatine einweichen. Milch und Zucker erhitzen, mit Eigelb verbinden. Gelatine und Nougat darin auflösen, abkühlen lassen. Sobald fest, Sahne unterheben und auf die Böden schichten. Über Nacht kühlen.
5️⃣ Nuss-Sahne:
Haselnüsse mahlen, Sahne mit Sahnesteif schlagen und Nüsse unterheben. Torte dekorieren.
