Dieser einfache Kartoffelsalat ist die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Figur achten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit 750 g frischen Kartoffeln zubereitet, bietet er eine leichte und gesunde Mahlzeit. Statt schwerer Mayonnaise wird der Salat mit einer leichten Vinaigrette oder fettarmen Zutaten abgeschmeckt, wodurch er kalorienarm bleibt. Frische Kräuter und knackiges Gemüse verleihen ihm ein besonderes Aroma. Der Salat ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch reich an Ballaststoffen, die lange satt machen. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht für einen gesunden Lebensstil – ein Genuss ohne schlechtes Gewissen!
Kartoffelsalat gehört zu den Klassikern der deutschen Küche, doch dieses Rezept bringt frischen Wind auf den Teller. Knackiges Gemüse wie Gurke, Paprika und Radieschen kombiniert mit einem würzigen Senf-Essig-Dressing sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die es bunt und leicht mögen!
Ob als Beilage zu Gegrilltem, zum Abendessen oder als Star eines Buffets – dieser Salat passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich wunderbar vorbereiten. Der Clou: Die Kartoffeln nehmen das aromatische Dressing durch das lange Ziehen perfekt auf, während das frische Gemüse für einen herrlichen Biss sorgt. Abgerundet mit feinen Lauchzwiebeln und frisch gehackter Petersilie wird dieser Kartoffelsalat zu einem echten Highlight, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Egal, ob du nach einer gesunden Alternative suchst oder deinen Gästen etwas Besonderes bieten möchtest – dieser Salat ist die ideale Wahl. Lass dich inspirieren und genieße ein Rezept, das Tradition mit frischer Leichtigkeit verbindet!
Zutaten
750 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
120 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1/2 EL mittelscharfen Senf
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
120 g Radieschen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Zweige Petersilie
Salz & Pfeffe
Zubereitung
1. Als erstes wasche die Kartoffeln und koche sie anschließend für circa 20 Minuten.
Dann schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfe
2. Nun erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin für circa drei bis fünf Minuten an.
Danach Gieße Essig, Brühe und Senf hinzu und lasse die Mischung für zwei Minuten köcheln.
3. Als nachstes gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen.
Schäle sie anschließend und schneide sie in kleine Stücke.
Gib die Kartoffeln in eine große Schüssel und übergieße sie mit der Senf-Essig-Mischung.
Lasse sie anschließend mindestens zwei Stunden lang ziehen.
4. Nun wasche Gurke und Paprika und schneide das Gemüse in kleine Stücke.
Wasche die Radieschen und halbiere oder viertele sie.
5. Jetzt wasche ich die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Petersilie klein.
Zulezt gib die Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln
und vermenge alle Zutaten gut miteinander. Würze mit Salz und Peffer nach.
Guten Appetit
