Zutaten:
Für den Teig:
2 Eier
100 g Zucker
100 ml Öl
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
1 Ei
75 g Zucker
400 g Schmand
1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1 Dose Pfirsiche (ca. 400 g)
Anweisungen:
1️⃣ Vorbereitung:
Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Den Ofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
2️⃣ Teig zubereiten:
Eier mit Zucker schaumig rühren, Öl langsam zugeben und kurz unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) füllen und glatt streichen.
Den Boden ca. 8–10 Minuten vorbacken.
3️⃣ Guss vorbereiten:
Ei mit Zucker schaumig schlagen, Schmand und Puddingpulver unterrühren.
Die vorbereiteten Pfirsichwürfel vorsichtig unterheben.
4️⃣ Backen:
Guss auf den vorgebackenen Teigboden geben und glatt streichen.
Weitere 20–25 Minuten backen.
5️⃣ Abkühlen lassen:
Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen und genießen!
