Zutaten:
4 große Eier
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Tasse frischer Zitronensaft
Zest von 1 Zitrone
1/4 Tasse Puderzucker (zum Bestäuben)
1 Tasse Sahne
1/2 Tasse Mascarpone
1/4 Tasse Puderzucker (für die Füllung)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten Sie ein 10×15 Zoll großes Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus.
Schlagen Sie in einer großen Rührschüssel die Eier und den Kristallzucker zusammen, bis eine leichte und lockere Masse entsteht, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie nach und nach das Mehl, das Backpulver und das Salz zur Eiermischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermischen.
Rühren Sie den frischen Zitronensaft und die Zitronenschale ein, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Teig in das vorbereitete Backblech und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen federnd und leicht goldbraun ist.
Während der Kuchen backt, legen Sie ein sauberes Küchentuch auf eine flache Oberfläche und bestäuben Sie es großzügig mit Puderzucker.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, stürzen Sie ihn vorsichtig auf das Tuch, ziehen das Backpapier ab und rollen den Kuchen von der kurzen Seite her in das Tuch ein. Vollständig abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Schlagsahne, den Mascarpone-Käse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt verrühren, bis sich steife Spitzen bilden.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, rollen Sie ihn vorsichtig aus und verteilen die Cremefüllung gleichmäßig auf der Oberfläche.
Rollen Sie den Kuchen wieder ein (ohne das Tuch) und bestäuben Sie die Oberseite vor dem Servieren mit Puderzucker.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten
Kcal: 270 kcal pro Stück | Portionen: 10 Stücke
