Zutaten für 2 Portionen:
250 g Bandnudeln
200 g Schweinefilets
200 g Champignons
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 g Sahne
200 ml Gemüsebrühe
etwas Petersilie
evtl. Mehl, oder Saucenbinder
Salz und Pfeffer
Butterschmalz, zum Anbraten
Olivenöl, zum Anbraten
Zubereitung:
Die Champignons in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in Würfel schneiden und die Karotte reiben. Das Schweinefilet in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen das Schweinefilet in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten und die Pilze, Karotte, Zwiebel und Knoblauch in einer zweiten Pfanne in Olivenöl anbraten.
Anschließend das Gemüse zu dem Schweinefilet geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Danach alles mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles kurz aufkochen lassen und ggf. mit etwas Mehl oder Soßenbinder andicken. Noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Petersilie hinzugeben.
Zuletzt die Sauce mit den Bandnudeln gut vermischen, evtl. noch einmal nachwürzen und warm servieren.
