Diese himmlische Spekulatius-Kirsch-Sahnetorte vereint die fruchtige Frische von Kirschen mit einer luftig-leichten Sahnecreme und dem weihnachtlichen Aroma von Spekulatius. Perfekt für die festliche Jahreszeit oder besondere Anlässe! 🎄✨
Zutaten
Für den Boden:
60 g Spekulatius 🍪
3 Eier 🥚
1 Prise Salz 🧂
80 g Zucker 🍬
100 g Mehl 🌾
20 g Speisestärke 🌽
5 g Backpulver 🥄
30 g flüssige Butter 🧈
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Kirschen (komplett) 🍒
1 Glas Kirschen (nur die Kirschen) 🍒
60 g Speisestärke 🌽
80 g Zucker 🍬
Für die Sahnecreme:
400 g Sahne 🥛
30 g Sofort-Gelatine 🥄
200 g Schmand 🥛
70 g Zucker 🍬
Zur Dekoration:
Krokant 🌰
12 Kirschen 🍒
100–150 g Sahne 🥛
1–1½ TL San-apart 🥄
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten: Spekulatius zerkleinern. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben und unterheben. Flüssige Butter und Spekulatiusstückchen unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und bei 180°C etwa 15–20 Minuten backen. Abkühlen lassen und einen Backring um den Boden legen.
2️⃣ Kirschfüllung zubereiten: Ein Glas Kirschen komplett und vom zweiten Glas nur die Kirschen in einen Topf geben. 75 ml Saft abnehmen und mit der Speisestärke anrühren. Die Kirschen mit Zucker aufkochen und die angerührte Speisestärke zugeben. Auf den abgekühlten Boden geben und abkühlen lassen.
3️⃣ Sahnecreme zubereiten: Sahne mit 15 g Sofort-Gelatine steif schlagen. Schmand mit den restlichen 15 g Sofort-Gelatine und Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben. Die Creme gleichmäßig auf der Kirschschicht verteilen und glattstreichen. Die Torte für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4️⃣ Dekorieren: Sahne mit San-apart steif schlagen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Mit Kirschen und Krokant garnieren. Kurz vor dem Servieren Krokant überstreuen.
