Diese cremige Torte mit Spekulatiusboden, Kirschen und Sahne ist der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit.
Zutaten:
Für den Boden:
60 g Spekulatius
3 Eier
Prise Salz
80 g Zucker
100 g Mehl
20 g Speisestärke
5 g Backpulver
30 g flüssige Butter
Für die Kirschschicht:
1 Glas Kirschen (komplett)
1 Glas Kirschen (nur die Kirschen)
60 g Speisestärke
80 g Zucker
Für die Sahnecreme:
400 g Sahne
30 g Sofort-Gelatine
200 g Schmand
70 g Zucker
Dekoration:
Krokant
12 Kirschen
100-150 g Sahne
1-1½ TL San-apart
Anweisungen:
1️⃣ Boden vorbereiten: Spekulatius fein zerkrümeln. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver darübersieben und unterheben. Flüssige Butter und Spekulatius unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und einen Tortenring um den Boden legen.
2️⃣ Kirschkompott zubereiten: Ein Glas Kirschen und nur die Kirschen aus dem zweiten Glas in einen Topf geben. 75 ml Kirschsaft entnehmen, mit Speisestärke verrühren und dann in den Topf geben. Zucker hinzufügen und alles aufkochen, bis das Kompott andickt. Auf dem Boden verteilen und abkühlen lassen.
3️⃣ Sahnecreme anrühren: Sahne mit der Hälfte der Sofort-Gelatine steif schlagen. Schmand mit der restlichen Gelatine und Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben. Die Sahnecreme auf dem Kirschkompott verteilen und glatt streichen. Torte für etwa 2 Stunden kühlen.
4️⃣ Dekorieren: Sahne mit San-apart steif schlagen, Sahnetuffs auf die Torte spritzen und mit je einer Kirsche garnieren. Krokant kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
