Kurzbeschreibung: Weihnachtlicher Maulwurfkuchen mit Spekulatius, Quarkcreme und Mandarinen – ein köstlicher Hingucker.
Zutaten:
Für den Boden:
100 g Spekulatius
100 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1–2 TL Spekulatiusgewürz
125 g weiche Butter
4 Eier
Für die Creme:
350 g Mandarinen (Abtropfgewicht)
400 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Speisequark
1–2 TL Spekulatiusgewürz
Zum Dekorieren:
100 g Mini-Spekulatius
Anweisungen:
Boden zubereiten:
Spekulatius in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Gewürze in einer Schüssel mischen.
Butter und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
In eine gefettete 26 cm Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 28 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Boden aushöhlen:
Kuchen auf eine Platte legen und mit einem Löffel etwa 1 cm tief aushöhlen, dabei einen 1–2 cm breiten Rand stehen lassen. Brösel in einer Schüssel auffangen.
Creme zubereiten:
Mandarinen gut abtropfen lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
Quark mit Spekulatiusgewürz verrühren und die Sahne unterheben. Mandarinen vorsichtig unterziehen.
Zusammenstellen:
Creme kuppelartig auf den Boden streichen. Die Kuppel mit den Bröseln bestreuen und leicht andrücken.
Mini-Spekulatius an den Rand stellen.
Kühlen:
Kuchen etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und genießen.
