Köstlicher Käsekuchen mit Spekulatiusboden und feiner Weihnachtswürze – perfekt für die Adventszeit!
Zutaten (für 1 Springform, 26 cm Ø):
Für den Boden:
200 g Spekulatiuskekse
100 g Butter (geschmolzen)
1 Prise Zimt
Für die Füllung:
800 g Frischkäse
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanillepaste
1 TL Zitronenabrieb
200 g Crème fraîche
2 EL Mehl
1 TL Zimt
1 TL Spekulatiusgewürz
4 Eier
Anleitung:
Boden vorbereiten:
Spekulatiuskekse zerkleinern (z. B. in einem Beutel mit Nudelholz). Geschmolzene Butter und Zimt unterrühren. In einer Springform fest andrücken. Bei 175 °C für 15 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
Frischkäse 2–3 Minuten cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste, Zitronenabrieb, Zimt, Spekulatiusgewürz und Crème fraîche einrühren. Mehl unterheben. Eier nacheinander unterrühren, dabei möglichst wenig Luft einschlagen.
Backen:
Die Käsemasse auf den Boden geben. Kuchen bei 170 °C Umluft ca. 45 Minuten backen. Bei Bedarf nach 3/4 der Zeit mit Alufolie abdecken, um zu starkes Bräunen zu verhindern.
Abkühlen:
Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen, damit er keine Risse bekommt. In der Mitte darf der Kuchen leicht wackeln – das sorgt für die perfekte Konsistenz!
