Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter, kalt
1 Ei
Für die Füllung:
200 g Himbeermarmelade (oder eine Marmelade nach Wahl)
Für die Dekoration:
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Teig zubereiten: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken und das Ei hinzufügen. Den Teig zügig zu einer glatten Masse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Plätzchen formen: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen ausstechen und aus der Hälfte der Plätzchen in der Mitte kleine Löcher ausstechen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Backen: Die Plätzchen ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
• Füllen und dekorieren: Die Marmelade leicht erwärmen und auf die Plätzchen ohne Loch streichen. Ein Plätzchen mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken. Mit Puderzucker bestäuben.
Notizen:
Spitzbuben sind zarte, buttrige Plätzchen mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung. Sie halten in einer luftdichten Dose mehrere Wochen – perfekt für die Adventszeit!
