Zutaten
220 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
1 Limettenschale, abgeriebene (bio)
105 g Hartweizengrieß
2 TL Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver
800 g Magerquark
Salz
Zubereitung
So meine lieben zuerst Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.Danach Den Rand buttern und mit Mehl bestäuben.
Nun Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
Als nachstes die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Danach das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Mixer in die Buttermasse einarbeiten.Dann Ebenfalls Limonenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wer möchte, fügt noch Rosinen nach Geschmack hinzu. Zum Schluss das Eiklar aufschlagen und den entstandenen Eischnee unterheben.
Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
Nun Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze in ca. 60 Minuten goldgelb backen. Dann etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.
Anrichten:
Den Käsekuchen in Tortenstücke schneiden und servieren.
