500 g Mehl
1 Würfel Germ
60 g Zucker
1 Eier (Größe M)
180 ml Milch
220 g Butter
1 Msp. Zimt
1 Msp. Kardamom
150 g Rosinen
70 ml Rum
50 g Zitronat
50 g Orangeat
50 g Butter (zum Bestreichen)
50 g Staubzucker (zum Bestäuben)
100 g Mandeln (gehackte)
Zubereitung
So geht es als erstes Aus Mehl, Germ, Zucker, Salz dem Ei, Butter und der Milch einen Germteig kneten. Zimt und Kardamom zugeben und einkneten.
Danach die Rosinen in dem Rum einweichen. Den Germteig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Jetzt Den Teig dann 2 cm dick ausrollen. Die abgetropften Rumrosinen, die Mandeln, Zitronat und Orangeat auf der Teigplatte verteilen.
Danach Die Platte aufrollen und kurz durchkneten.
Weihnachts-Butterstollen 150 g Rosinen, gibt es bei mir jedes Jahr!
Jetzt einen Laib aus dem Teig formen und ihm die typische Stollenform geben.
Dazu mit einem langen Kochlöffelstiel den Laib in der Mitte längs eindrücken und nach einer Seite flach rollen
Dieses Teilstück nun nach oben klappen und festdrücken.
Als nachstes den Stollen auf ein vorbereitetes Backblech geben und nun noch einmal 4 Stunden gehen zugedeckt lassen.
Dann bei 180 °C etwa 75 Minuten backen. Den noch warmen Stollen sofort mit Butter einstreichen und mit dem Staubzucker bestäuben.
Danach Den Butterstollen anschließend in Alufolie verpacken und mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
