Kurzbeschreibung: Saftige Schokomuffins mit exotischer Pistazienfüllung – ein Genuss für besondere Momente!
Zutaten (für 12 Muffins):
Pistazien-Kadayif-Füllung:
100 g Kadayif (Engelshaar-Teigfäden)
20 g Butter
100 g gezuckerte Pistaziencreme
20 g Sesampaste (Tahin)
Schoko-Teig:
70 ml Speiseöl
200 ml Buttermilch
2 Eier
120 g Brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
250 g glattes Mehl
2 TL Backpulver
½ TL Natron
20 g Backkakao
100 g Schoko-Tröpfchen
Dekoration:
150 g flüssige Zartbitterkuvertüre
Einige gehackte Pistazien
Anweisungen:
1️⃣ Pistazienfüllung herstellen:
Kadayif klein schneiden, in Butter goldbraun rösten. Mit Pistaziencreme und Tahin zu einer cremigen Masse verrühren. 12 walnussgroße Portionen formen, abkühlen lassen.
2️⃣ Schoko-Teig zubereiten:
Öl, Buttermilch, Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen, darübersieben und kurz einrühren. Schoko-Tröpfchen unterheben.
3️⃣ Muffins formen:
2/3 des Teigs in eine gefettete Muffinform füllen. Je eine Pistazienfüllung hineindrücken. Restlichen Teig darauf verteilen, mit Schoko-Tröpfchen bestreuen.
4️⃣ Backen:
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5️⃣ Dekorieren:
Kuvertüre auftragen, mit gehackten Pistazien und Pistazienfüllung verzieren.
