Ein schneller Kuchen mit fruchtigem Himbeer-Topping, Vanillecreme und luftigem Sahne-Traum!
Zutaten (für ca. 12 Stücke):
Boden:
400 g Löffelbiskuits (ca. 30–35 Stück)
300 ml Fruchtsaft (z. B. Apfel, Orange oder Birne)
Creme:
900 ml Milch
200 g Zucker
3 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Vanilleschote
250 g Butter (Zimmertemperatur)
Himbeerglasur:
600 g gefrorene Himbeeren
1 Päckchen Pulvergelatine (Instant)
3 EL Zucker
Sahneschicht:
500 ml Schlagsahne
4 TL San Apart (oder 2 Päckchen Sahnesteif)
Anleitung:
Boden vorbereiten:
Löffelbiskuits in eine rechteckige Form (ca. 20×30 cm) legen. Mit Fruchtsaft gleichmäßig beträufeln.
Vanillecreme:
Milch mit Zucker, Puddingpulver und ausgekratztem Vanillemark aufkochen. Nach dem Abkühlen die weiche Butter unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Diese gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen.
Himbeerglasur:
Gefrorene Himbeeren mit Zucker erhitzen, Gelatine einrühren und abkühlen lassen. Die Himbeerschicht vorsichtig auf der Vanillecreme verteilen.
Sahneschicht:
Sahne mit San Apart steif schlagen und als letzte Schicht auf der Himbeerglasur verteilen.
Kühlen:
Kuchen für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
In Stücke schneiden und genießen!
