Zutaten:
1 ½ Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Kakaopulver
1 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 Tasse Zucker
2 große Eier
1 Tasse Ananassaft
½ Tasse Kokosmilch
¼ Tasse Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
Für den Kahlua-Creme-Zuckerguss:
1 Tasse Sahne
2 EL Kaffeeextrakt (Kahlua-Ersatz)
½ Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
Ofen auf 350 °F vorheizen und eine Kuchenform einfetten.
In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Ananassaft, Kokosmilch, Öl und Vanille glatt rühren. Mit den trockenen Zutaten vermengen.
Teig in die vorbereitete Form gießen und 30–35 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Schlagsahne, Kaffeeextrakt, Puderzucker und Vanille schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Den abgekühlten Kuchen mit Glasur überziehen und mit gerösteten Kokosraspeln oder Schokoladenraspeln garnieren.
Hinweise:
Für eine tropische Garnitur Ananasscheiben oder Maraschinokirschen hinzufügen!
Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 55 Min. | Kcal: 380 kcal pro Portion | Portionen: 8-10
