Zutaten
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250 g Datteln, getrocknete
200 g Mandeln
200 g Walnüsse
100 g Pistazien, ungesalzene
7 EL Honig
1 Zitrone(n)
4 EL Rosenwasser
¼ TL Kardamom, gemahlener
1 TL Zimt, gemahlener
2 Scheibe/n Teig, ca. 280 g (2 Bögen runder Yufka-Teig)
100 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Als erstes die Datteln entsteinen und zusammen mit den Nüssen und den Pistazien im Blitzhacker zerkleinern. Die Zitrone auspressen. Das Nuss-Dattel-Gemisch mit dem Honig, dem Rosenwasser, dem Zitronensaft und den Gewürzen vermengen.
Danach die Teigbögen vierteln und jedes entstandene Viertel nochmals dritteln. Die Butter zerlassen und den Teig damit bestreichen (ein wenig Butter für später zurückbehalten!).
Jetzt den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun die Dattelmasse in 24 Röllchen formen und jeweils 1 Röllchen davon auf das breite Ende der Teigdreiecke legen. Den Teig darüber rollen, die Seiten darüber einschlagen und aufrollen, sodass ein Paket entsteht. Die Röllchen mit der restlichen zerlassenen Butter bestreichen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene in 20-25 Min. goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden. Nun müssen die Dattelröllchen nur noch abkühlen und anschließend mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipp: Yufka-Teig findet man in türkischen oder griechischen Supermärkten.
