Zutaten
Für den Teig
50 g Mehl
2 große Eier
1 EL Süßstoff, flüssig
Fett für die Form
Für die Füllung
8 Blatt Gelatine, weiß
300 g Quark, Magerstufe
650 g Joghurt, 3,5% Fett
2 Zitrone(n), unbehandelt
50 g Süßstoff für Diabetiker
260 ml Schlagsahne
Für die Dekoration
2 Zitronen, unbehandelt
1 EL Süßstoff, flüssig
4 Blatt Gelatine, weiss
Zubereitung
Als erstes das Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, mit Eischnee und untergehobenem Mehl in der gefetteten Springform, Ø 26 cm, 15 Min. bei 200 °C backen.
Dann für die Füllung: Gelatine einweichen und auflösen. Danach mit Joghurt, Quark, abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft sowie Diabetiker-Süße verrühren.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Danach den Biskuit auf eine Tortenplatte legen, den Springformrand umgedreht darüber befestigen und die Creme einfüllen.
Jetzt die Zitronenscheiben in 100 ml Wasser mit Süßstoff 5 Min. sieden, vom Feuer nehmen und Eingeweichte Gelatine darin auflösen.
Dann Abgekühlt auf die Torte legen, über Nacht kalt stellen.
Diese Torte ist cremig leicht, schmeckt wie vom Konditor und außerdem lässt sie sich gut, auch portionsweise, einfrieren.
